Nourriture et boisson

60 façons de manger des œufs dans le monde

Peu importe comment vous les coupez, les coupez en dés, les braconnez ou les faites frire, les œufs sont un ingrédient puissant et un joueur par excellence des étoiles dans des centaines de plats à travers le monde.

Que ce soit la Nouvelle-Zélande, le Nigéria ou les Pays-Bas, vous trouverez une variation de cet ingrédient humble et polyvalent présenté dans une multitude de façons dans tous les coins du globe – et c'est ce qui rend cette nourriture très appréciée si universellement attrayante.

Prêt à partir à la découverte des œufs autour du monde dans 60 plats? Allons-y alors! Ces plats mondiaux à base d'œufs vous aideront à explorer différentes cultures à travers la nourriture, à transporter vos papilles et à vous donner l'inspiration dont vous avez besoin pour amener votre jeu de brunch à un tout nouveau niveau.

Deux morceaux de pain surmontés d'un œuf au plat et de frites en arrière-planDeux morceaux de pain surmontés d'un œuf au plat et de frites en arrière-plan

Sortez de votre zone de confort culinaire avec des recettes d'œufs du monde entier | © Mae Mu / Unsplash

Amérique latine

1. Arepa de huevo (Colombie) – Vous pouvez trouver des arepa de huevo (gâteaux de maïs remplis d'œufs) fraîchement préparés dans des stands de nourriture de rue à travers la Colombie.

2. Huevos rancheros (Mexique) – Ce favori mexicain est le repas de brunch ultime: des œufs frits servis sur des tortillas de maïs chaudes et chargés de salsa, de haricots et de fromage.

3. Perico Venezolano (Venezuela) – Une version vénézuélienne d'œufs brouillés qui comprend des oignons, des tomates, des poivrons et des assaisonnements comme la coriandre et le poivre noir.

4. Huevos ahogados (Mexique) – Le nom de ce plat se traduit par «œufs noyés», qui fait référence aux œufs qui sont pochés (ou noyés) dans une sauce à base de tomates, oignons, piments.

5. Revuelto de Gramajo (Argentine) – Cette combinaison délicieusement grasse d'œufs brouillés, de pommes de terre dorées et de jambon finement tranché en fait un délicieux petit-déjeuner ou une cure de gueule de bois.

6. Arroz con huevo (plusieurs pays d'Amérique latine) – Pour le brunch ultime paresseux d'inspiration latine, essayez arroz con huevo. Commencez avec du riz garni d'un œuf au plat et ajoutez des bananes plantains frites ou des tranches d'avocat pour une touche de saveur et de texture supplémentaire.

7. Huevos motuleños (Mexique) – Commencez votre journée avec ce plat incroyablement savoureux d'une tortilla frite garnie d'oeufs ensoleillés, de haricots noirs, de plantains, de salsa et de queso fresco émietté.

Quatre œufs au plat dans une poêleQuatre œufs au plat dans une poêle

Rien de tel qu'un œuf parfaitement cuit | © Sarah Boudreau / Unsplash

L'Europe 

8. Oeufs en meurette (France) – Originaire de la région de Bourgogne, ce plat français classique se compose d'oeufs pochés qui sont étouffés dans une sauce au vin rouge parsemée de champignons, oignons et bacon.

9. Cacio e uova (Italie) – Originaire de la région des Abruzzes, le Cacio e uova (boulettes de fromage et d'œufs) est fabriqué avec seulement trois ingrédients: des œufs, du fromage et du vieux pain. Tout comme les boulettes de viande, le mélange est ensuite transformé en boules, frit et mijoté dans de la sauce tomate.

10. Oeufs écossais (Royaume-Uni) – Composé d'œufs durs enveloppés dans de la viande de saucisse et recouverts de chapelure, cet aliment de base britannique savoureux est tellement délicieux. La version classique est relativement simple, mais vous pouvez élever cette collation avec des trempettes comme le chutney de mangue et l'aïoli épicé.

11. Tortilla de patatas (Espagne) – Fabriqué avec seulement une poignée d'ingrédients – à savoir des œufs et des pommes de terre en tranches fines – ce plat espagnol traditionnel peut être servi chaud ou froid à tout moment de la journée.

12. Avgolemono (Grèce) – Cette sauce aux œufs crémeuse et citronnée peut être utilisée pour habiller des plats de viande ou de légumes, ou transformée en soupe et appréciée comme repas autonome.

13. Huevos con bechamel (Espagne) – Un plat de tapas populaire apprécié dans toute l'Espagne, huevos con bechamel se compose d'œufs durs enrobés de sauce béchamel, recouverts de chapelure et frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.

14. Mish-mash (Bulgarie) – Mish-mash, également connu sous le nom d'oeufs brouillés bulgares, est un mélange d'oeufs avec des poivrons, des tomates, des oignons, du persil et du fromage blanc bulgare.

15. Oeufs d'Anglesey (Royaume-Uni) – Ce plat gallois traditionnel est décadent et délicieux, préparé avec des œufs durs et une purée de pommes de terre moelleuse étouffée dans une sauce crémeuse aux poireaux et au fromage.

16. Huevos rotos (Espagne) – Ce plat espagnol copieux varie d'une région à l'autre, mais il commence toujours par des œufs frits servis sur des pommes de terre frites ou des frites. Gardez-le végétarien ou ajoutez du chorizo, des tranches de jambon ibérique ou des fruits de mer pour une touche supplémentaire de protéines.

17. Frittata (Italie) – Super simple à préparer et incroyablement polyvalent, vous pouvez manger une variation différente de ce plat à base d'œufs populaire tous les jours de la semaine.

18. Flaeskeaeggekage (Danemark) – Fabriquée avec des œufs, du lait et de la farine et garnie de lanières croustillantes de bacon et de ciboulette hachée, cette omelette danoise est un incontournable pour tous ceux qui veulent augmenter leur bacon et leur gibier.

19. Oeufs à la sauce moutarde (Allemagne) – Goûtez aux plats allemands traditionnels avec eier in senfsoße, une recette chaleureuse qui demande des œufs durs trempés dans une sauce à la moutarde veloutée.

20. Quiche (France) – Savoureux, feuilleté et toujours savoureux, ce plaisir de la foule est un incontournable du brunch qui ne vieillit jamais. Oeufs battus avec du fromage et de la crème cuits dans une pâte feuilletée jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement dorés.

21. Oeufs farcis polonais (Pologne) – Ce plat est similaire aux oeufs farcis, mais avec une touche alléchante: les oeufs durs et assaisonnés farcis sont garnis de chapelure, puis frits dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

22. Balbuljata (Malte) – Balbuljata est la version maltaise d'oeufs brouillés, faite avec des tomates et des oignons sautés et servie avec une tranche de pain au levain croustillant.

23. Oeufs cocotte (France) – Avec des œufs cuits dans des ramequins avec de la crème fraîche, cet aliment de base français est un plat de brunch remarquablement simple mais incroyablement gourmand.

24. Fritaja (Croatie et Slovénie) – Semblable à une omelette, cette spécialité d'Istrie est préparée avec une variété d'ingrédients frais et de saison, des asperges sauvages et des oignons de printemps aux champignons, au jambon de prosciutto et aux herbes aromatiques comme le fenouil et la menthe.

25. Menemen (Turquie) – Un aliment de base turc, Menemen est un simple plat d'oeufs brouillés mélangés à des tomates, des oignons et des poivrons. Il est servi très chaud avec un côté de pain croustillant pour tremper.

26. Smørrebrød (Danemark) – Qu'il s'agisse d'une combinaison de crevettes, d'œufs et d'aneth, ou d'œufs à la coque et de radis, il y a tellement de façons différentes de préparer votre œuf avec un sandwich ouvert inspiré de Scandi.

27. Oeufs marinés (Royaume-Uni) – Fabriqués à partir d'œufs durs conservés dans du vinaigre et de la saumure, ces collations faciles à préparer sont incroyablement polyvalentes et peuvent être servies de nombreuses façons.

28. Uitsmijter (Pays-Bas) – Un sandwich ouvert garni d'œufs au plat, de gouda et de jambon, Uitsmijter est le type de plat que vous pouvez manger à 2 heures du matin après une nuit en ville ou pour le brunch du dimanche.

29. Salviata (Italie) – Préparée avec une poignée d'ingrédients simples et transmise depuis des siècles, cette omelette cuite au four peut être fouettée en quelques minutes. Pour faire ce plat toscan préféré, vous aurez besoin d’œufs, de feuilles de sauge fraîches, de parmesan râpé, de lait, de farine et de beurre.

30. Croque-madame (France) – Qu'obtenez-vous lorsque vous prenez un croque-monsieur ultra-décadent (un sandwich au jambon, au gruyère et à la béchamel) et que vous superposez un œuf au plat? Un croque-madame divinement divin, bien sûr.

Sandwich croque-madame avec un œuf au plat sur le dessusSandwich croque-madame avec un œuf au plat sur le dessus

Croque-madame est un sandwich ultra-décadent | © Jonathan Pielmayer / Unsplash

moyen-Orient

31. Kuku (Iran) – Ce plat est comme une frittata persane, et il regorge de nutriments et de saveurs exceptionnelles grâce à des ingrédients comme les épinards, l'aneth, le persil, la coriandre, le fenugrec et le curcuma.

32. Sabich (Israël) – Rempli d'œufs durs, de tranches d'aubergines frites, de salade israélienne, de sauce tahini et d'amba (une sauce piquante à la mangue marinée), et enveloppé dans du pain pita frais, cet humble sandwich vous épatera avec son étonnant mélange de saveurs et de textures.

33. Baid mutajjan (Égypte) – Si vous voulez vous transporter instantanément sur les marchés labyrinthiques du Caire, baid mutajjan – une recette qui comprend des œufs durs frits roulés dans un mélange d'épices de sumac et de graines de sésame – vous aidera à faire exactement cela .

34. Shakshuka (Israël et Afrique du Nord) – Il y a une raison pour laquelle cette merveille à une poêle a pris d'assaut les menus de brunch du monde entier: c'est nourrissant, c'est copieux et c'est vraiment délicieux. Pour le faire vous-même, pocher simplement les œufs dans une sauce tomate et poivre épicée.

Shakshuka dans une poêle garnie de fromage fetaShakshuka dans une poêle garnie de fromage feta

Shakshuka est un aliment de base pour brunch facile et délicieux | © Delaney Van / Unsplash

Afrique

35. Chipsi mayai (Tanzanie) – Si une omelette aux frites ressemble à votre version d'un petit-déjeuner parfait, vous adorerez le chipsi mayai, un plat populaire tanzanien de la cuisine de rue à base de chips (frites AKA) et d'œufs.

36. Doro wat (Éthiopie) – Le poulet est l'ingrédient principal de ce ragoût robuste et réconfortant, mais il n'est pas complet tant que vous n'avez pas ajouté des œufs durs entiers pour compléter la recette.

37. Oeufs brouillés nigérians (Nigéria) – Ce plat rassemble un mélange coloré et fougueux d'oeufs, de poivrons, d'oignons, de tomates et de piments.

38. Rolex (Ouganda) – Rolex est un aliment de rue ougandais omniprésent, préparé avec une omelette de chou-oignon-tomate enveloppée dans du chapati.

Femme, tenue, bleu, plaque, omeletteFemme, tenue, bleu, plaque, omelette

Il y a tellement de façons de pimenter une omelette | © Igor Miske / Unsplash

Amérique du Nord

39. Eggs Benedict (États-Unis) – La combinaison impeccablement équilibrée d'oeufs pochés mous, de sauce hollandaise décadente et de bacon croustillant fait de cette recette intemporelle un classique du brunch.

40. Poutine pour le petit déjeuner (Canada) – La poutine n'est pas seulement une collation de fin de soirée – remplacez le fromage en grains et la sauce par de la sauce hollandaise, du bacon et un œuf au plat, et vous vous offrez un petit-déjeuner très appétissant.

41. Petit-déjeuner burrito (États-Unis) – Du bacon et des œufs aux pommes de terre rissolées, à l'avocat et à la salsa, vous pouvez personnaliser la garniture de ce plat de petit-déjeuner à emporter selon votre cœur.

42. Loco moco (USA) – Prenez un lit de riz gluant, garnissez-le d'une galette de hamburger, d'une sauce riche et d'un œuf ensoleillé et vous avez loco moco – AKA Hawaiian comfort food à son meilleur.

43. Oeufs Beauregard (États-Unis) – Composé d'un biscuit en couches avec une galette de saucisse, un œuf au plat et une sauce à la saucisse, ce plat est similaire aux œufs bénédictine, mais avec une touche méridionale.

Oeufs bénédictine au saumonOeufs bénédictine au saumon

Oeufs bénédictine est un brunch préféré pour une bonne raison | © John Baker / Unsplash

Océanie

44. Tarte au bacon et aux œufs (Nouvelle-Zélande) – Cette tarte savoureuse pour le petit déjeuner contient des œufs entiers copieux et des morceaux de bacon salés en couches de pâte feuilletée au beurre et en flocons.

45. Pavlova (Australie et Nouvelle-Zélande) – Pavlova est fabriqué à partir d'un mélange de blancs d'œufs, de sucre, d'amidon de maïs, de jus de citron et d'extrait de vanille cuits au four jusqu'à ce qu'il prenne une texture irrésistiblement moelleuse, douce et croustillante. Habillez-le avec de la crème fouettée fraîche et une généreuse portion de fruits frais pour le dessert ultime de l'été.

Pavlova garnie de crème fouettée et de framboisesPavlova garnie de crème fouettée et de framboises

Pavlova est un dessert à base de meringue facile à préparer | © Toa Heftiba / Unsplash

Asie

46. ​​Oeufs bhurji (Inde) – Fabriqués avec des tomates, des oignons, du curry et des épices parfumées et savoureuses, ces œufs brouillés à l'indienne pimenteront votre routine de petit-déjeuner.

47. Yam khai dao (Thaïlande) – Se traduisant par une salade aux œufs frits, ce plat simple éblouira vos papilles avec sa combinaison d'oignons croquants, de piments forts, de citron vert piquant et d'œufs frits croustillants.

48. Tarte aux œufs de Hong Kong (Hong Kong / Chine) – Crémeuse, pâtissière, beurrée et feuilletée – ne soyez pas surpris si vous vous retrouvez accroché après une bouchée de cette gâterie délicieusement sucrée.

49. Torta (Philippines) – Torta est une omelette philippine remplie de bœuf haché, de pommes de terre et de légumes, et accompagnée de riz et de ketchup à la banane.

50. Tamagoyaki (Japon) – Communément trouvé dans les boîtes à bento ou servi dans le cadre d'un petit-déjeuner japonais, le tamagoyaki est fabriqué à partir de fines couches d'oeufs cuits et roulés en forme rectangulaire, qui sont ensuite tranchés en bouchées.

51. Soupe aux œufs (Chine) – La beauté de cette soupe est sa simplicité: elle est faite avec seulement quelques ingrédients de base – bouillon de poulet, œufs et fécule de maïs – tous fouettés ensemble pour faire un repas savoureux et réconfortant.

52. Desi omelette (Pakistan) – Cette omelette emballe un puissant coup de poing dans le département des saveurs. Bien qu'il existe des variantes de ce plat de base en Inde et au Pakistan, la version la plus emblématique est les œufs battus avec des piments verts, des oignons finement coupés en dés, de la poudre de piment rouge et servis avec des parathas feuilletés.

53. Khai luk koei (Thaïlande) – Khai luk koei – ou beaux-fils – consiste en des œufs durs frits arrosés d'une sauce aigre-douce au tamarin et garnis d'échalotes et de brins de coriandre hachés pour la garniture.

54. Gyeran-ppang (Corée du Sud) – Caractérisé par sa forme oblongue et sa texture semblable à un muffin, le gyeran-ppang est un pain sucré et salé rempli d'œufs entiers. C’est une collation populaire que l’on trouve chez les marchands ambulants de Corée du Sud.

55. Oeufs de thé (Chine) – Les œufs durs sont mijotés dans un liquide savoureux aromatisé au thé noir, à la sauce soja et aux épices pour donner une collation pleine de saveurs et parfaitement cuite. Les variations de cette recette peuvent inclure tout, des bâtons de cannelle à l'anis étoilé et aux grains de poivre du Sichuan.

56. Khagina (Pakistan) – Les œufs sont brouillés dans une sauce aux oignons, tomates, ail, cumin moulu, curcuma et autres épices, et surmontés de piments verts frais et de coriandre pour une finale parfumée.

57. Adjaruli khachapuri (Géorgie) – Prenez une pâtisserie savoureuse en forme de bateau, farcissez-la de fromage fondu, garnissez-la d'un œuf fraîchement concassé et vous obtenez l'ultime nourriture réconfortante géorgienne.

58. Kwek kwek (Philippines) – Ce plat philippin bien-aimé est préparé avec des œufs de caille durs enrobés d'une pâte à l'orange savoureuse et frits à la perfection dorée et croustillante.

59. Chawanmushi (Japon) – Emballé avec une saveur umami et rempli d'ingrédients comme la crevette, la sauce soja et les champignons, le chawanmushi est une crème aux œufs soyeuse et savoureuse.

60. Telur balado (Indonésie) – Dans cette recette, les œufs durs sont poêlés jusqu'à ce qu'une peau légèrement croustillante apparaisse, puis aspergés d'une sauce épicée aux tomates et au piment.

Vous vous sentez inspiré? Essayez l'une de ces recettes ce week-end

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