Culture

Rendre hommage à la cuisine de quarantaine

Il y a une cruauté à cuisiner dans une pandémie. Il faut admettre qu'il s'agit d'une nourriture réconfortante, mais pas de la manière dont nous le savons, et qu'elle est distribuée dans le monde entier comme un acte de compassion.

Un de mes amis les plus chers à Los Angeles vient de m'envoyer deux recettes de pain aux bananes, l'une qu'elle m'assure être la fissure du pain aux bananes, et l'autre est plus saine mais toujours assez délicieuse.

Tout en remuant un pot de marmotte, mon frère au Royaume-Uni met également non pas un, mais deux pains aux bananes dans le four – qui après avoir mangé ma sœur me dit sont aussi doux que les fesses d'un bébé.

une miche de pain aux bananes fraîchement sorti du four une miche de pain aux bananes fraîchement sorti du four

Le pain aux bananes est devenu l'un des aliments réconfortants officiels de la pandémie de COVID-19 | © Klara Avsenik / Unsplash

Un autre ami qui habite sur la route me dit qu'il a presque perfectionné quelque chose de similaire à l'infâme galette de bœuf Burger’s Priest de Toronto – pas un petit exploit, je vous assure. Une connaissance que je suis sur Instagram vient de mettre le genre de gâteau au chocolat dont vous rêvez dans son histoire, et je prends note de la recette, ne jurant plus de gâteaux au chocolat pour corriger mes envies de sucre.

Mon mari a commencé à suivre un chef à domicile sur YouTube appelé Afzal Arshad, qui mesure toutes ses épices avec une cuillère à soupe et cuisine dans la nature sauvage du Pakistan. Il tente maintenant de reproduire le karahi Peshawari d'Arshad avec une bouteille de passata. Et il y a quelques semaines, Massimo Bottura a fait vivre du macaroni au fromage pour le monde entier.

Même si Grammarly Premium identifie toujours le mot gourmand comme argot, que ce soit en cas de pandémie ou non, il est sûr de dire que pour la plupart de la population générale, les gourmets sont au centre de la plupart de nos activités.

une feuille de bananier recouverte de riz et de poisson avec beaucoup de mains qui la mangent une feuille de bananier recouverte de riz et de poisson avec beaucoup de mains qui la mangent

La nourriture est un aspect important de nombreuses cultures, la cuisine de quarantaine nous permet de tirer parti de cela | © Avel Chuklanov / Unsplash

Je viens d'un des nombreux pays où la nourriture joue un rôle important dans la culture. La plupart d'entre nous vivons dans des villes où nous pouvons pratiquement (à propos de calembours) trouver presque n'importe quelle cuisine à nos portes, et à une époque où Netflix montre comme Chef’s Table et Ugly Delicious alimentent notre appétit pour des aventures dignes de bave à travers le monde. Lorsque la plupart d'entre nous voyagent, parmi toutes les choses que nous attendons avec impatience, manger localement figure en tête de liste.

Compte tenu de tout cela, il n'est pas surprenant que bien que destinés à rester à la maison, beaucoup d'entre nous se soient tournés vers le levain, le pain aux bananes et le macaroni au fromage. Vox l'a cloué sur la tête quand ils ont dit: "La cuisine de quarantaine, c'est bien plus que se nourrirUndquot;.

Alors que je cuisine dans ma cuisine, mes parents me manquent. Italie. La sauce piquante de mon restaurant préféré où je peux obtenir une assiette de momos pour 7 $ CAD. J'adore aller dans ce restaurant car nous pouvons discuter avec le propriétaire népalais en ourdou. Là-bas, nous parlons de la nourriture que mon mari et moi avons mangée au bazar de Namche l'année précédente lors d'une randonnée et d'une randonnée au camp de base de l'Everest.

une assiette de boulettes à la vapeur recouvertes de sauceune assiette de boulettes à la vapeur recouvertes de sauce

Manger de la nourriture au cours de nos voyages est une façon de satisfaire le désir de voyager | © Susankhya Mool / Pexels

Après le voyage, comme beaucoup d’autres, j’ai découvert que la nourriture est le moyen le plus tangible de garder les gueules de bois de vacances à distance et les souvenirs de destinations proches de chez moi. Chaque fois que nous manquons les montagnes, nous visitons ce restaurant et prenons des restes de sauce piquante à la maison et pendant qu'il dure, mangez-le avec presque tout.

Essayer de recréer cette sauce piquante, l'apprécier de manière sacrilège avec une simple assiette de pâtes faites maison et en parler à nos parents au téléphone est un acte d'amour qui n'existait pas dans le même contexte il y a trois mois.

Alors que l'obsession de publier des photos de nos assiettes est née d'Instagram, à l'heure actuelle, le besoin de parler de nourriture et de partager nos créations n'est plus une question de hashtags et d'amasser des likes. Coupés physiquement du monde extérieur, de nos proches et d'autres expériences enrichissantes, les minuties colorées des galettes de hamburger, du pain aux bananes et du paner sont devenues un antidote émotionnel face à un virus qui n'a actuellement pas de véritable remède. .

Depuis des années, le paysage des médias sociaux et du monde en ligne a conduit à se sentir déconnecté et solitaire. Dans cet auto-isolement imposé – à cause de nos caprices similaires à cuire et à cuisiner -, il est enfin devenu un lieu de rencontre.

Même dans des circonstances normales – pendant les bons et les mauvais moments – la nourriture a été un moyen pour nous de nous réunir. Il est logique qu'en ce moment, cela serve le même but. Nous ne sommes peut-être pas libres d'aller à l'extérieur, sans parler de voyager, mais la façon dont nos papilles peuvent nous transporter dans différentes parties du monde et nous lier les uns aux autres n'a jamais été aussi importante.

Nous ne sautons pas sur les bandwagons de pain au levain et banane pour le diable. Pour de nombreuses personnes, ces gâteries cuites au four et ces plats cuisinés à la maison sont un moyen simple de ressentir un sentiment d'appartenance à la communauté et de se rappeler les bons moments – les repas avec des êtres chers, la nourriture que nous avons mangée au cours de nos voyages – et le plus vital de tous, un moyen de traverser la distance.

Manger de la nourriture du monde entier nous donne les moyens de vivre les mêmes choses que lorsque nous voyageons. Nous sortons toujours de notre zone de confort. Essayez de faire une miche de pain au levain à partir de zéro, et vous verrez ce que je veux dire! Une nouvelle randonnée vers le col de la femme morte au Pérou serait légèrement plus facile que de développer une culture vivante à partir de zéro. Pourtant, les vidéos Instagram en direct de l'entrepreneur-coupeur de pain local Jeremy Potvin m'ont inspiré au moins à essayer.

En plus de sortir de nos zones de confort tout en restant dans nos maisons, expérimenter avec de la nourriture à un moment comme celui-ci nous donne un moyen de continuer à explorer les cultures, de renforcer la confiance et l'empathie et de se connecter. La cuisine de quarantaine est à la fois humiliante et stimulante.

Fini (temporairement) le temps d'une photo culinaire magnifiquement éditée sur Instagram. Ce matin, j'ai regardé une vidéo iPhone de Kristen Miglore de Food52 faire de la pâte à pizza à partir d'une cuisine de génie de fortune dans sa propre maison avec son mari servant de caméraman, et elle n'a jamais été aussi proche. La cuisine de quarantaine n'est pas une question de perfection – c'est une question de solidarité.

Il n'y a pas besoin de plans bien éclairés de bols d'açai. Au lieu de cela, nous pleurons des choses comme Bottura qui gambade dans sa cuisine comme un savant fou qui fait du curry thaï pendant que sa fille le capture en direct, encore une autre histoire Instagram granuleuse qui nous apprend à faire du levain, sans fin aux recettes de pain aux bananes , et jusqu'à ce que nous les rencontrions à nouveau, pour que les proches partagent ce qu'ils ont pour le dîner.

Massimo Bottura transforme les ingrédients de sa maison en de délicieux voyages pour les papilles
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